Purintabelle Wurst und Schinken: 375 Lebensmittel mit Harnsäure-Werten

Aufschnitt, Brühwurst, Rohwurst und Schinken. Bei Wurst lohnt der Blick auf die Portion: Eine Scheibe wiegt wenig, ein Wurstbrot mit mehreren Scheiben summiert sich. Die Spanne reicht von 29 mg (Gemüsesülze/Gemüse-Mix in Aspik) bis 560 mg Harnsäure je 100 g (Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt). Jede Zeile nennt beide Einheiten: mg Purin und das Harnsäure-Äquivalent (Faktor 2,4), also die Zahl aus der ärztlichen Empfehlung.

375

Einträge mit Wert

253 mg

mittlerer Harnsäure-Wert je 100 g

grün, unter 50 mg Purin

rot, über 150 mg Purin

Die purinärmsten: Wurst und Schinken

Gemüsesülze/Gemüse-Mix in Aspik	29 mg HS
Fleischsalat mit Salatmayonnaise und Gurke	67 mg HS
Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh	70 mg HS
Bremer Pinkel (Grützwurst)	81 mg HS
Mürbeteig für Fleisch-/Wurstpasteten, roh	102 mg HS
Corned Beef	109 mg HS
Weiße Graupenwurst	111 mg HS
Kalbfleischwurst mit Schweinefleisch	112 mg HS
Corned Beef gekocht	113 mg HS
Graupenblutwurst	115 mg HS

Die purinreichsten: Wurst und Schinken

Rostbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	512 mg HS
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt	504 mg HS
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gekocht	495 mg HS
Rostbratwurst gegrillt	469 mg HS
Mettwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	445 mg HS
Mettwurst luftgetrocknet, energiereduziert	421 mg HS
Eisbein, Kochpökelware, gekocht	419 mg HS
Bratwurst mittelgrob, gegrillt	413 mg HS
Burgunder Schinken in Aspik	410 mg HS
Zervelatwurst fettreduziert	406 mg HS

Alle Werte, alphabetisch

Alle Werte je 100 g essbarem Anteil. Suchen geht schneller über die Suche auf der Purintabelle.

Lebensmittel	Harnsäure	Purin	Ampel
Aalrauchmettwurst	360 mg	149,8 mg	gelb
Anspacher Leberpresssack/Leberpresssack	225 mg	93,6 mg	gelb
Aufschnitt-Grundbrät	225 mg	93,9 mg	gelb
Aufschnitt-Grundbrät fettreduziert	240 mg	99,8 mg	gelb
Bauernbratwurst/Westfälinger	306 mg	127,5 mg	gelb
Bauernleberwurst	247 mg	102,8 mg	gelb
Bayrische Bierwurst/Bierwurst Ia	212 mg	88,4 mg	gelb
Berliner Knacker/Berliner Knackwurst	338 mg	140,9 mg	gelb
Berner Würstchen	223 mg	93,1 mg	gelb
Berner Würstchen gebraten ohne Fett (Pfanne)	230 mg	95,8 mg	gelb
Berner Würstchen gegrillt	258 mg	107,5 mg	gelb
Bierschinken	140 mg	58,3 mg	gelb
Bierschinken Konserve	261 mg	108,6 mg	gelb
Bierschinkenpastete mit Mürbeteig, gebacken	287 mg	119,6 mg	gelb
Bierwurst/Blasenwurst	218 mg	91 mg	gelb
Bierwurst/Blasenwurst, Konserve	218 mg	91 mg	gelb
Blutbregenwurst	275 mg	114,4 mg	gelb
Blutpresssack	289 mg	120,4 mg	gelb
Blutwurst-Grundmasse	370 mg	154,3 mg	rot
Bockwurst	215 mg	89,7 mg	gelb
Bockwurst gargezogen	207 mg	86,1 mg	gelb
Brätblock dunkel, zur Rouladenherstellung	212 mg	88,5 mg	gelb
Brätblock hell, zur Rouladenherstellung	204 mg	85 mg	gelb
Brätblock mittel, zur Rouladenherstellung	207 mg	86,2 mg	gelb
Bratwurst geräuchert	314 mg	130,8 mg	gelb
Bratwurst mittelgrob	367 mg	153,1 mg	rot
Bratwurst mittelgrob, gebraten ohne Fett (Pfanne)	483 mg	201,3 mg	rot
Bratwurst mittelgrob, gegrillt	413 mg	172,2 mg	rot
Bratwurst-Grundbrät	198 mg	82,7 mg	gelb
Braunschweiger grobe Leberwurst	263 mg	109,4 mg	gelb
Braunschweiger Mettwurst Ia	335 mg	139,7 mg	gelb
Braunschweiger Mettwurst, fettreduziert	343 mg	142,8 mg	gelb
Bremer Pinkel (Grützwurst)	81 mg	33,8 mg	grün
Burgunder Schinken in Aspik	410 mg	171 mg	rot
Cabanossi (Brühwürstchen)	242 mg	100,9 mg	gelb
Cabanossi gebrüht	243 mg	101,1 mg	gelb
Champignonleberwurst	205 mg	85,3 mg	gelb
Champignonpastete	204 mg	84,9 mg	gelb
Champignonpastete mit Mürbeteig, gebacken	239 mg	99,5 mg	gelb
Cocktailwürstchen Konserve	199 mg	82,9 mg	gelb
Corned Beef	109 mg	45,3 mg	grün
Corned Beef gekocht	113 mg	46,9 mg	grün
Currybratwurst	174 mg	72,4 mg	gelb
Currybratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	213 mg	88,7 mg	gelb
Currybratwurst gegrillt	195 mg	81,4 mg	gelb
Debrecziner roh	371 mg	154,6 mg	rot
Debreziner Würstchen	243 mg	101,1 mg	gelb
Debreziner Würstchen Konserve	243 mg	101,1 mg	gelb
Delikatess Leberwurst/Feine Leberwurst/Gutsleberwurst	192 mg	80 mg	gelb
Delikatesspastete mit Mürbeteig, gebacken	268 mg	111,5 mg	gelb
Delikatesswürstchen	199 mg	83 mg	gelb
Deutsche Salami/Schinkensalami	347 mg	144,6 mg	gelb
Eierpastete	202 mg	84,2 mg	gelb
Eisbein, Kochpökelware, gekocht	419 mg	174,5 mg	rot
Erbswurst	156 mg	65 mg	gelb
Feine Leberwurst fettreduziert	317 mg	131,9 mg	gelb
Filet-Blutwurst	311 mg	129,7 mg	gelb
Fleischkäse einfach, fein/Original Bayerischer Leberkäse fein	215 mg	89,5 mg	gelb
Fleischkäse einfach, fein/Original Bayerischer Leberkäse fein, gebraten ohne Fett (Ofen)	248 mg	103,3 mg	gelb
Fleischkäse einfach, fein/Original Bayerischer Leberkäse fein, gebraten ohne Fett (Pfanne)	229 mg	95,4 mg	gelb
Fleischkäse einfach, fein/Original Bayerischer Leberkäse fein, gekocht	192 mg	79,9 mg	gelb
Fleischkäse fettreduziert	290 mg	121 mg	gelb
Fleischkäse fettreduziert, gebraten ohne Fett (Ofen)	335 mg	139,7 mg	gelb
Fleischkäse fettreduziert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	310 mg	129,1 mg	gelb
Fleischkäse fettreduziert, gekocht	259 mg	108 mg	gelb
Fleischkäse grob	302 mg	125,7 mg	gelb
Fleischkäse grob, gebraten ohne Fett (Ofen)	348 mg	145,1 mg	gelb
Fleischkäse grob, gebraten ohne Fett (Pfanne)	322 mg	134 mg	gelb
Fleischkäse grob, gekocht	270 mg	112,3 mg	gelb
Fleischkäse im Bierteigmantel frittiert	221 mg	92,1 mg	gelb
Fleischkäse weiß	231 mg	96,4 mg	gelb
Fleischsalat mit Salatmayonnaise und Gurke	67 mg	27,8 mg	grün
Fleischsalat-Grundmasse	163 mg	67,9 mg	gelb
Fleischwurst	193 mg	80,3 mg	gelb
Fleischwurst fettreduziert	221 mg	92,1 mg	gelb
Fleischwurst gebraten ohne Fett (Ofen)	225 mg	93,6 mg	gelb
Fleischwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	205 mg	85,5 mg	gelb
Fleischwurst gekocht	180 mg	74,8 mg	gelb
Fleischwurst im Blätterteig gebacken	169 mg	70,3 mg	gelb
Fleischwurst Konserve	193 mg	80,3 mg	gelb
Frankfurter Leberwurst	207 mg	86,2 mg	gelb
Frankfurter Rindswurst/Rote Wurst	182 mg	75,8 mg	gelb
Frankfurter Rindswurst/Rote Wurst, Konserve	276 mg	114,9 mg	gelb
Frankfurter Würstchen/Schinkenwürstchen	197 mg	82,2 mg	gelb
Frankfurter Würstchen/Schinkenwürstchen, Konserve	199 mg	82,9 mg	gelb
Fränkischer Fleischpresssack	288 mg	119,9 mg	gelb
Französische Schweinefleischterrine gebacken	297 mg	123,8 mg	gelb
Frühlingspastete	174 mg	72,3 mg	gelb
Frühstücksfleisch	234 mg	97,4 mg	gelb
Frühstücksfleisch Konserve	140 mg	58,3 mg	gelb
Gänseleber in Aspik	321 mg	133,9 mg	gelb
Gänseleberkäse mit Schweinefleisch, getrüffelt	272 mg	113,3 mg	gelb
Gänseleberpastete mit Schweinefleisch, gebacken	315 mg	131,2 mg	gelb
Gänseleberwurst mit Trüffeln und Schweinefleisch	228 mg	94,8 mg	gelb
Gänsepresskopf mit Schweinefleisch	180 mg	75,1 mg	gelb
Gänsezervelatwurst mit Schweinefleisch	369 mg	153,8 mg	rot
Gansgalantine mit Kalb- und Schweinefleisch, gebacken	326 mg	135,9 mg	gelb
Geflügel-Wiener Würstchen	224 mg	93,2 mg	gelb
Geflügel-Wiener Würstchen gargezogen	217 mg	90,4 mg	gelb
Geflügelbierwurst mit Schweinefleisch	195 mg	81,3 mg	gelb
Geflügelbockwurst mit Schweinefleisch	203 mg	84,4 mg	gelb
Geflügelbockwurst mit Schweinefleisch, gargezogen	194 mg	81 mg	gelb
Geflügelbratwurst	173 mg	72,2 mg	gelb
Geflügelbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	212 mg	88,5 mg	gelb
Geflügelbratwurst gegrillt	204 mg	85,2 mg	gelb
Geflügelfleischkäse mit Schweinefleisch	268 mg	111,8 mg	gelb
Geflügelfleischkäse mit Schweinefleisch, gekocht	240 mg	99,8 mg	gelb
Geflügeljagdwurst mit Schweinefleisch	140 mg	58,3 mg	gelb
Geflügelleberwurst	347 mg	144,5 mg	gelb
Geflügelmortadella	140 mg	58,3 mg	gelb
Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Ofen)	144 mg	60,1 mg	gelb
Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Pfanne)	171 mg	71,4 mg	gelb
Geflügelmortadella gekocht	130 mg	54,3 mg	gelb
Geflügelsalami mit Pflanzenfett	324 mg	134,9 mg	gelb
Geflügelteewurst mit Schweinefleisch	330 mg	137,7 mg	gelb
Gefüllter Schinken	149 mg	61,9 mg	gelb
Gefüllter Schweinebauch gebraten ohne Fett (Ofen)	366 mg	152,5 mg	rot
Gefüllter Schweinekamm gebraten ohne Fett (Ofen)	334 mg	139,2 mg	gelb
Gekochte Zwiebelwurst	279 mg	116,3 mg	gelb
Gelbwurst	184 mg	76,6 mg	gelb
Gemüsesülze/Gemüse-Mix in Aspik	29 mg	11,9 mg	grün
Gerauchte Schinkenwurst	247 mg	103 mg	gelb
Geselchte	226 mg	94,2 mg	gelb
Gesülzter Hackbraten	272 mg	113,3 mg	gelb
Getrüffelte Zungenpastete mit Champignons und Mürbeteig, gebacken	232 mg	96,7 mg	gelb
Gewürfelte Zungenwurst Konserve	253 mg	105,4 mg	gelb
Göttinger Bierwurst/Göttinger Blasenwurst	162 mg	67,4 mg	gelb
Göttinger Schinkenwurst	347 mg	144,4 mg	gelb
Graupenblutwurst	115 mg	47,8 mg	grün
Grobe Mettwurst	307 mg	127,9 mg	gelb
Grobe Mettwurst fettreduziert	354 mg	147,4 mg	gelb
Grützblutwurst	208 mg	86,8 mg	gelb
Hamburger Rauchfleisch (Rind Oberschale) Rohpökelware, geräuchert	310 mg	129,2 mg	gelb
Hannoversche Weißwurst	283 mg	118,1 mg	gelb
Haselnusspastete	227 mg	94,4 mg	gelb
Haselnusspastete mit Mürbeteig, gebacken	267 mg	111,3 mg	gelb
Hausmacher Blutwurst	223 mg	92,8 mg	gelb
Hausmacher Blutwurst Konserve	245 mg	101,9 mg	gelb
Hausmacher Leberwurst Konserve	198 mg	82,6 mg	gelb
Hausmacher Sülze/Schweinskopfsülze, Konserve	259 mg	108 mg	gelb
Helle Zungenwurst	275 mg	114,7 mg	gelb
Helle Zungenwurst gekocht	259 mg	107,9 mg	gelb
Helle Zungenwurst Konserve	218 mg	90,9 mg	gelb
Herzwurst	233 mg	97,1 mg	gelb
Herzwurst Konserve	233 mg	97,1 mg	gelb
Hessische Landrotwurst	321 mg	133,6 mg	gelb
Hirschfleischpastete mit Alkohol, gebacken	336 mg	140,1 mg	gelb
Hirschsalami mit Schweinefleisch	360 mg	150,2 mg	rot
Jagdwurst fettreduziert	267 mg	111,4 mg	gelb
Jagdwurst/Schinkenwurst grob	140 mg	58,3 mg	gelb
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gebraten ohne Fett (Ofen)	144 mg	60,1 mg	gelb
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gebraten ohne Fett (Pfanne)	149 mg	62,1 mg	gelb
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gekocht	137 mg	57,1 mg	gelb
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, geschmort ohne Fett	141 mg	58,9 mg	gelb
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, Konserve	144 mg	60,2 mg	gelb
Jagdwurstpastete mit Mürbeteig, gebacken	264 mg	109,8 mg	gelb
Kabanossi/Peperoni	338 mg	141 mg	gelb
Kalbfleischgalantine gebacken	325 mg	135,5 mg	gelb
Kalbfleischkäse gebraten ohne Fett (Ofen)	155 mg	64,6 mg	gelb
Kalbfleischkäse mit Schweinefleisch	134 mg	55,9 mg	gelb
Kalbfleischkäse mit Schweinefleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne)	143 mg	59,6 mg	gelb
Kalbfleischpastete mit Schweinefleisch	243 mg	101,3 mg	gelb
Kalbfleischpastete mit Schweinefleisch und Mürbeteig, gebacken	290 mg	120,8 mg	gelb
Kalbfleischsülze	189 mg	78,9 mg	gelb
Kalbfleischsülze Konserve	189 mg	78,9 mg	gelb
Kalbfleischwurst mit Schweinefleisch	112 mg	46,7 mg	grün
Kalbfleischwurst mit Schweinefleisch Konserve	156 mg	65,1 mg	gelb
Kalbsbrust gefüllt, gebraten ohne Fett (Ofen)	311 mg	129,6 mg	gelb
Kalbsbrust in Aspik	189 mg	78,9 mg	gelb
Kalbskäse mit Schweinefleisch	188 mg	78,2 mg	gelb
Kalbsleberwurst	192 mg	80 mg	gelb
Kalbsleberwurst grob, mit Schweinefleisch	231 mg	96,1 mg	gelb
Kalbsleberwurst Konserve	211 mg	88,1 mg	gelb
Kalbsroulade mit Lachsschinken (mit Schweinefleisch)	252 mg	105,2 mg	gelb
Kalbsroulade mit Schweinefleisch	232 mg	96,6 mg	gelb
Kalbszunge in Weißweinaspik	202 mg	84,2 mg	gelb
Kartoffelwurst	173 mg	72 mg	gelb
Käsekrainer/Käsewürstchen	253 mg	105,4 mg	gelb
Käsekrainer/Käsewürstchen, gebraten ohne Fett (Pfanne)	261 mg	108,7 mg	gelb
Käsekrainer/Käsewürstchen, gegrillt	313 mg	130,6 mg	gelb
Käseschinkenwurst	136 mg	56,6 mg	gelb
Käsewiener	212 mg	88,3 mg	gelb
Käsewiener gargezogen	205 mg	85,6 mg	gelb
Kasseler Kamm, Kochpökelware, geräuchert	332 mg	138,5 mg	gelb
Kasseler Rippenspeer, Kochpökelware, geräuchert	271 mg	113,1 mg	gelb
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert	349 mg	145,6 mg	gelb
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)	484 mg	201,8 mg	rot
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	479 mg	199,7 mg	rot
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gedünstet	522 mg	217,3 mg	rot
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt	504 mg	209,9 mg	rot
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gekocht	495 mg	206,1 mg	rot
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, geschmort ohne Fett	450 mg	187,5 mg	rot
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, paniert	291 mg	121,2 mg	gelb
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, paniert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	360 mg	150 mg	gelb
Katenrauchwurst	400 mg	166,7 mg	rot
Knacker einfach/Schüblinge einfach/Servela einfach	194 mg	80,9 mg	gelb
Knackwurst/Servela/Würstchen	191 mg	79,5 mg	gelb
Knackwürstchen fettreduziert	246 mg	102,3 mg	gelb
Knoblauchwurst einfach	285 mg	118,8 mg	gelb
Knoblauchwurst roh	363 mg	151,4 mg	rot
Kochsalami	270 mg	112,5 mg	gelb
Kolbacz	319 mg	132,8 mg	gelb
Krakauer roh	370 mg	154,2 mg	rot
Krakauer Schinkenwurst	286 mg	119,2 mg	gelb
Krakauer Schinkenwurst Konserve	180 mg	74,8 mg	gelb
Krakauer/Kochpolnische	251 mg	104,7 mg	gelb
Krakauer/Kochpolnische, Konserve	252 mg	105,1 mg	gelb
Kräuterleberwurst	286 mg	119,3 mg	gelb
Kümmelwurst (Rohwurst)	370 mg	154 mg	rot
Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert	389 mg	161,9 mg	rot
Lachsschinkenpastete	225 mg	93,7 mg	gelb
Lammfleisch-Salami	338 mg	140,7 mg	gelb
Lammfleisch-Zervelatwurst	338 mg	140,7 mg	gelb
Landjäger	355 mg	148 mg	gelb
Landmettwurst	402 mg	167,5 mg	rot
Leberkäse	188 mg	78,2 mg	gelb
Leberkäse fettreduziert	288 mg	119,8 mg	gelb
Leberkäse gebraten ohne Fett (Ofen)	217 mg	90,3 mg	gelb
Leberpastete	192 mg	80 mg	gelb
Leberpastete mit Champignons	192 mg	80 mg	gelb
Leberpresssack einfach	243 mg	101,4 mg	gelb
Leberrolle	270 mg	112,7 mg	gelb
Leberrotwurst	326 mg	135,9 mg	gelb
Leberwurst einfach	280 mg	116,6 mg	gelb
Leberwurst Konserve	192 mg	80 mg	gelb
Leiterchen/Rippchen/Schälrippchen, Kochpökelware	306 mg	127,4 mg	gelb
Lyoner grob	195 mg	81,2 mg	gelb
Lyoner weiß	195 mg	81,2 mg	gelb
Lyoner/Lyoner Wurst	140 mg	58,3 mg	gelb
Lyoner/Lyoner Wurst, Konserve	195 mg	81,2 mg	gelb
Mettwurst	364 mg	151,5 mg	rot
Mettwurst einfach	304 mg	126,6 mg	gelb
Mettwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	445 mg	185,5 mg	rot
Mettwurst gekocht	260 mg	108,2 mg	gelb
Mettwurst luftgetrocknet	400 mg	166,7 mg	rot
Mettwurst luftgetrocknet, energiereduziert	421 mg	175,3 mg	rot
Milzwurst	186 mg	77,4 mg	gelb
Mortadella fettreduziert	213 mg	88,8 mg	gelb
Mortadella süddeutsch	204 mg	85,2 mg	gelb
Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert	140 mg	58,3 mg	gelb
Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert, Konserve	215 mg	89,5 mg	gelb
Mosaikroulade	201 mg	83,8 mg	gelb
Mosaikumrandung	204 mg	84,8 mg	gelb
Münchner Weißwurst	186 mg	77,6 mg	gelb
Münchner Weißwurst gargezogen	174 mg	72,3 mg	gelb
Münchner Weißwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	194 mg	80,9 mg	gelb
Mürbeteig für Fleisch-/Wurstpasteten, roh	102 mg	42,4 mg	grün
Norddeutsche Kochmettwurst	240 mg	99,9 mg	gelb
Ochsenschwanz in Gelee	379 mg	157,8 mg	rot
Olivenpastete	174 mg	72,3 mg	gelb
Paprikaspeckwurst	195 mg	81,1 mg	gelb
Pariser Pastete mit Mürbeteig, gebacken	288 mg	119,8 mg	gelb
Parmaschinken	332 mg	138,3 mg	gelb
Parmaschinken gebraten ohne Fett (Pfanne)	375 mg	156,2 mg	rot
Parmaschinken gekocht	402 mg	167,4 mg	rot
Pastete im Brotteig gebacken	311 mg	129,5 mg	gelb
Pfälzer Saumagen	183 mg	76,1 mg	gelb
Plockwurst	326 mg	135,9 mg	gelb
Plockwurst einfach	301 mg	125,5 mg	gelb
Presssäckel	234 mg	97,4 mg	gelb
Presswurst	346 mg	144 mg	gelb
Puten-Aufschnitt-Grundbrät mit Schweinefleisch	225 mg	93,6 mg	gelb
Putenbrust, Kochpökelware, geräuchert	366 mg	152,6 mg	rot
Regensburger Knacker/Regensburger Würstchen	235 mg	98,1 mg	gelb
Reiswurst	152 mg	63,2 mg	gelb
Rheinische Bratwurst	174 mg	72,4 mg	gelb
Rheinische Bratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	200 mg	83,5 mg	gelb
Rheinische Bratwurst gegrillt	195 mg	81,4 mg	gelb
Rind Pökelfleisch (Brust) geräuchert	281 mg	117 mg	gelb
Rinderbierschinken	250 mg	104,1 mg	gelb
Rinderbrät-Grundmasse (Halbfabrikat)	301 mg	125,4 mg	gelb
Rinderbrust in Weißweinaspik	277 mg	115,3 mg	gelb
Rindersalami	344 mg	143,4 mg	gelb
Rindfleischsülze mit Schwarten	374 mg	155,7 mg	rot
Rindsbratwurst	263 mg	109,6 mg	gelb
Rindsbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	271 mg	113,1 mg	gelb
Rindsbratwurst gegrillt	314 mg	130,7 mg	gelb
Rohpolnische Würstchen/Polnische Bratwurst	334 mg	139,1 mg	gelb
Rostbratwurst	384 mg	160,1 mg	rot
Rostbratwurst gargezogen	358 mg	149,2 mg	gelb
Rostbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne)	512 mg	213,2 mg	rot
Rostbratwurst gegrillt	469 mg	195,6 mg	rot
Roter Presskopf	300 mg	125 mg	gelb
Sächsischer Presskopf Konserve	293 mg	122 mg	gelb
Salami	403 mg	167,8 mg	rot
Salami (Schwein)	374 mg	156 mg	rot
Salami Ia	337 mg	140,3 mg	gelb
Salami Ia, fettreduziert	406 mg	169,2 mg	rot
Salami Italienische Art, mit Lammfleisch	356 mg	148,2 mg	gelb
Salami Kroatische Art	400 mg	166,5 mg	rot
Salami Ungarische Art	347 mg	144,6 mg	gelb
Schinken-Käse-Sülze	255 mg	106,1 mg	gelb
Schinken-Käsepastete	272 mg	113,2 mg	gelb
Schinkenbrätterrine mit Alkohol, gebacken	263 mg	109,4 mg	gelb
Schinkenmettwurst	326 mg	135,7 mg	gelb
Schinkenplockwurst/Schinkenplockwurst luftgetrocknet	407 mg	169,4 mg	rot
Schinkenpresskopf	345 mg	143,7 mg	gelb
Schinkenröllchen in Aspik	250 mg	104,1 mg	gelb
Schinkenroulade	251 mg	104,4 mg	gelb
Schinkentorte	304 mg	126,6 mg	gelb
Schinkentorte mit Mürbeteig, gebacken	316 mg	131,7 mg	gelb
Schinkenwurst Krakauer Art (Rohwurst)	384 mg	159,9 mg	rot
Schinkenwurst roh	348 mg	144,8 mg	gelb
Schlackwurst	374 mg	155,8 mg	rot
Schmierwurst fettreich	291 mg	121,2 mg	gelb
Schwartenmagen	285 mg	118,6 mg	gelb
Schwarze Graupenwürstchen	135 mg	56,4 mg	gelb
Schwarzwälder Bauernwürstle	294 mg	122,6 mg	gelb
Schwarzwälder Schinken, Rohpökelware, geräuchert	422 mg	175,7 mg	rot
Schwedische Leberpastete mit Sardellen	203 mg	84,4 mg	gelb
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert	264 mg	109,9 mg	gelb
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht	315 mg	131,3 mg	gelb
Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert	216 mg	90,2 mg	gelb
Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)	250 mg	104,2 mg	gelb
Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	245 mg	101,9 mg	gelb
Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt	250 mg	104 mg	gelb
Schwein Frühstücksspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht	243 mg	101,2 mg	gelb
Schwein Kochschinken, Kochpökelware	167 mg	69,4 mg	gelb
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, gebraten ohne Fett (Pfanne)	188 mg	78,4 mg	gelb
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, gekocht	202 mg	84 mg	gelb
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, geräuchert	306 mg	127,5 mg	gelb
Schwein Kochschinken, Kochpökelware, Konserve (Dosenschinken)	321 mg	133,9 mg	gelb
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert	331 mg	138 mg	gelb
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)	382 mg	159,3 mg	rot
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	374 mg	155,8 mg	rot
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt	560 mg	233,2 mg	rot
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht	401 mg	167 mg	rot
Schwein Speck (Rückenspeck) Rohpökelware, geräuchert	66 mg	27,4 mg	grün
Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh	70 mg	29,2 mg	grün
Schweinebauch in Aspik	246 mg	102,7 mg	gelb
Schweinefleischsülze	374 mg	155,8 mg	rot
Schweinekümmelmagen	376 mg	156,8 mg	rot
Schweineroulade	242 mg	100,8 mg	gelb
Schweinerückenpastete mit Mürbeteig, mit Alkohol, gebacken	324 mg	134,9 mg	gelb
Schweinezungensülze	270 mg	112,7 mg	gelb
Schweinskäse weiß	291 mg	121,4 mg	gelb
Schweinskopfwurst	253 mg	105,4 mg	gelb
Sternpastete	203 mg	84,6 mg	gelb
Stockwurst/Münchner Stockwurst	175 mg	72,8 mg	gelb
Straßburger Gänseleberwurst mit Schweinefleisch	237 mg	98,8 mg	gelb
Streichmettwurst/Streichmettwurst mit Zwiebeln	192 mg	80,2 mg	gelb
Stuttgarter Leberkäse	272 mg	113,5 mg	gelb
Sülzkotelett	352 mg	146,5 mg	gelb
Sülzwurst	285 mg	118,6 mg	gelb
Teewurst fein/grob/Rügenwalder Art	202 mg	84,3 mg	gelb
Teewurst fettreduziert	344 mg	143,4 mg	gelb
Thüringer Fleischrotwurst fettreduziert	327 mg	136,3 mg	gelb
Thüringer Rotwurst	327 mg	136,4 mg	gelb
Thüringer Rotwurst Konserve	327 mg	136,4 mg	gelb
Tiroler/Tiroler Schinkenwurst	291 mg	121,2 mg	gelb
Touristenwurst (Rohwurst)	317 mg	132,1 mg	gelb
Touristenwurst einfach, gebrüht	260 mg	108,2 mg	gelb
Trüffelleberwurst	218 mg	91 mg	gelb
Trüffelleberwurst Konserve	214 mg	89,3 mg	gelb
Trüffelmosaikpastete	224 mg	93,5 mg	gelb
Weiße Graupenwurst	111 mg	46,4 mg	grün
Weißer Presskopf	341 mg	142 mg	gelb
Westfälische grobe Mettwurst	265 mg	110,4 mg	gelb
Westfälische grobe Mettwurst, gebraten ohne Fett (Pfanne)	324 mg	135,2 mg	gelb
Westfälischer Panhas (Mehlblutwurst)	210 mg	87,5 mg	gelb
Wiener Würstchen	212 mg	88,3 mg	gelb
Wiener Würstchen Konserve	199 mg	82,9 mg	gelb
Wildbretgalantine gebacken	391 mg	163,1 mg	rot
Wildbretpastete mit Hirschfleisch	258 mg	107,3 mg	gelb
Wildpastete mit Hasenfleisch	266 mg	110,7 mg	gelb
Wollwurst/Geschwollene	175 mg	72,9 mg	gelb
Würfelpastete	205 mg	85,4 mg	gelb
Wurstkuchen mit Mürbeteig, mit Alkohol, gebacken	223 mg	92,8 mg	gelb
Wurstsülze	180 mg	74,9 mg	gelb
Zervelatwurst	323 mg	134,6 mg	gelb
Zervelatwurst fettreduziert	406 mg	169,3 mg	rot
Zervelatwurst Ia	368 mg	153,2 mg	rot
Zungenblutwurst	277 mg	115,6 mg	gelb
Zungenblutwurst fettreduziert	288 mg	119,8 mg	gelb
Zungenpresskopf	312 mg	130,1 mg	gelb

Aus 100 g wird eine Portion

Die Tabelle nennt Werte je 100 g. Der Purin-Rechner rechnet ganze Mahlzeiten gegen dein Tagesbudget, die Purin-Kompass-App führt dazu das Wochenbudget und ein Schub-Tagebuch, komplett offline. Wie aus den Werten ein Wochenplan wird, zeigt die Seite zur Ernährung bei Gicht.

Häufige Fragen

Welche Sorten aus der Gruppe Wurst und Schinken haben am wenigsten Purin?

Die niedrigsten Werte in dieser Tabelle: Gemüsesülze/Gemüse-Mix in Aspik (29 mg), Fleischsalat mit Salatmayonnaise und Gurke (67 mg), Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh (70 mg) — jeweils mg Harnsäure je 100 g.

Welche Sorten aus der Gruppe Wurst und Schinken haben am meisten Purin?

Die höchsten Werte: Rostbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne) (512 mg), Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt (504 mg), Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gekocht (495 mg) — jeweils mg Harnsäure je 100 g.

Wie viele Einträge liegen im grünen Bereich?

11 von 375 Einträgen (3 %) liegen unter 50 mg Purin je 100 g (120 mg Harnsäure) und sind grün markiert, 313 gelb und 51 rot. Der mittlere Wert der Gruppe liegt bei 253 mg Harnsäure je 100 g.

Gelten die Werte roh oder zubereitet?

Jede Zeile nennt ihren Zustand, zum Beispiel roh, gekocht oder gebraten. Beim Garen verliert oder gewinnt ein Lebensmittel Wasser, deshalb unterscheiden sich die Werte je 100 g. Für den Tag zählt die Menge, die tatsächlich auf dem Teller liegt.