Purintabelle Kartoffeln und Pilze: 157 Lebensmittel mit Harnsäure-Werten

Kartoffeln roh, gekocht und gebraten sowie Speisepilze frisch, getrocknet und aus der Dose. Die Spanne reicht von 3 mg (Pfeilwurzelmehl/Marantastärke) bis 2033 mg Harnsäure je 100 g (Hefe Flocken/Nährhefe). Jede Zeile nennt beide Einheiten: mg Purin und das Harnsäure-Äquivalent (Faktor 2,4), also die Zahl aus der ärztlichen Empfehlung.

157

Einträge mit Wert

53 mg

mittlerer Harnsäure-Wert je 100 g

134

grün, unter 50 mg Purin

rot, über 150 mg Purin

Die purinärmsten: Kartoffeln und Pilze

Pfeilwurzelmehl/Marantastärke	3 mg HS
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl)	6 mg HS
Tapioka/Tapiokastärke	7 mg HS
Yamswurzel gekocht	8 mg HS
Yamswurzel roh	10 mg HS
Maniok/Cassava, gekocht	11 mg HS
Maniok/Cassava, roh	11 mg HS
Yamswurzel gebraten ohne Fett (Pfanne)	11 mg HS
Maniok/Cassava, gebraten ohne Fett (Pfanne)	12 mg HS
Yamswurzel gebacken	12 mg HS

Die purinreichsten: Kartoffeln und Pilze

Hefe Flocken/Nährhefe	2033 mg HS
Shiitakepilz getrocknet	748 mg HS
Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	411 mg HS
Pfifferling getrocknet	388 mg HS
Shiitakepilz getrocknet, gekocht	384 mg HS
Champignon getrocknet	356 mg HS
Austernpilz gedünstet	353 mg HS
Steinpilz getrocknet	337 mg HS
Trüffel getrocknet	295 mg HS
Mischpilze getrocknet	287 mg HS

Alle Werte, alphabetisch

Alle Werte je 100 g essbarem Anteil. Suchen geht schneller über die Suche auf der Purintabelle.

Lebensmittel	Harnsäure	Purin	Ampel
Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	411 mg	171,4 mg	rot
Austernpilz gedünstet	353 mg	147,1 mg	gelb
Austernpilz getrocknet	280 mg	116,8 mg	gelb
Austernpilz getrocknet, gekocht	144 mg	60,1 mg	gelb
Austernpilz roh	251 mg	104,5 mg	gelb
Batate/Süßkartoffel, frittiert, gesalzen	71 mg	29,5 mg	grün
Batate/Süßkartoffel, gebacken	52 mg	21,8 mg	grün
Batate/Süßkartoffel, gebraten ohne Fett (Pfanne)	46 mg	19,3 mg	grün
Batate/Süßkartoffel, gekocht	42 mg	17,7 mg	grün
Batate/Süßkartoffel, roh	41 mg	17 mg	grün
Birkenpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	83 mg	34,4 mg	grün
Birkenpilz gedünstet	71 mg	29,5 mg	grün
Birkenpilz roh	50 mg	21 mg	grün
Butterpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	45 mg	18,6 mg	grün
Butterpilz gedünstet	38 mg	16 mg	grün
Butterpilz getrocknet	219 mg	91,4 mg	gelb
Butterpilz getrocknet, gekocht	113 mg	47 mg	grün
Butterpilz roh	27 mg	11,4 mg	grün
Champignon gebacken	54 mg	22,6 mg	grün
Champignon gebraten ohne Fett (Pfanne)	64 mg	26,7 mg	grün
Champignon gedünstet	55 mg	23 mg	grün
Champignon gegrillt	60 mg	24,8 mg	grün
Champignon gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft	56 mg	23,2 mg	grün
Champignon gekocht	53 mg	22,2 mg	grün
Champignon geschmort ohne Fett	58 mg	24,1 mg	grün
Champignon getrocknet	356 mg	148,2 mg	gelb
Champignon getrocknet, gekocht	183 mg	76,2 mg	gelb
Champignon Konserve, abgetropft	59 mg	24,6 mg	grün
Champignon roh	116 mg	48,2 mg	grün
Champignon tiefgefroren	49 mg	20,4 mg	grün
Champignon tiefgefroren, gebacken	68 mg	28,4 mg	grün
Champignon tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	80 mg	33,5 mg	grün
Champignon tiefgefroren, gedünstet	69 mg	28,8 mg	grün
Edel-Reizker gebraten ohne Fett (Pfanne)	50 mg	20,7 mg	grün
Edel-Reizker gedünstet	43 mg	17,8 mg	grün
Edel-Reizker roh	30 mg	12,6 mg	grün
Gnocchi gedämpft	40 mg	16,6 mg	grün
Gnocchi gekocht	39 mg	16,2 mg	grün
Gnocchi gekocht, gebacken	61 mg	25,4 mg	grün
Gnocchi gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)	56 mg	23,2 mg	grün
Gnocchi roh	42 mg	17,3 mg	grün
Gnocchi tiefgefroren	44 mg	18,2 mg	grün
Gnocchi tiefgefroren, gekocht	42 mg	17,5 mg	grün
Hallimasch gebraten ohne Fett (Pfanne)	56 mg	23,2 mg	grün
Hallimasch gedünstet	48 mg	19,9 mg	grün
Hallimasch roh	34 mg	14,1 mg	grün
Hefe Flocken/Nährhefe	2.033 mg	847,1 mg	rot
Kartoffel geschält, druckgedämpft	17 mg	7 mg	grün
Kartoffel geschält, gebacken	22 mg	9,2 mg	grün
Kartoffel geschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)	22 mg	9 mg	grün
Kartoffel geschält, gekocht	16 mg	6,7 mg	grün
Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft	14 mg	5,9 mg	grün
Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett	14 mg	6 mg	grün
Kartoffel geschält, roh	16 mg	6,5 mg	grün
Kartoffel ungeschält, gebacken	27 mg	11,2 mg	grün
Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)	29 mg	11,9 mg	grün
Kartoffel ungeschält, gekocht	19 mg	8 mg	grün
Kartoffel ungeschält, roh	22 mg	9,1 mg	grün
Kartoffel ungeschält, tiefgefroren	23 mg	9,6 mg	grün
Kartoffel ungeschält, tiefgefroren, gebacken	29 mg	12,2 mg	grün
Kartoffel-Speck-Rösti tiefgefroren	50 mg	21 mg	grün
Kartoffel-Speck-Rösti tiefgefroren, frittiert	65 mg	26,9 mg	grün
Kartoffel-Speck-Rösti tiefgefroren, gebacken	74 mg	30,9 mg	grün
Kartoffel-Speck-Rösti tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	67 mg	28 mg	grün
Kartoffelchips energiereduziert	66 mg	27,7 mg	grün
Kartoffelchips/Stapelchips, diverse Sorten	59 mg	24,5 mg	grün
Kartoffelkloß (aus gekochten Kartoffeln) Trockenprodukt	62 mg	25,7 mg	grün
Kartoffelkloß (aus rohen Kartoffeln) Trockenprodukt	65 mg	26,9 mg	grün
Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren	44 mg	18,2 mg	grün
Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen	37 mg	15,4 mg	grün
Kartoffelkroketten tiefgefroren	43 mg	18 mg	grün
Kartoffelkroketten tiefgefroren, frittiert	55 mg	22,8 mg	grün
Kartoffelkroketten tiefgefroren, gebacken	62 mg	25,7 mg	grün
Kartoffelpuffer tiefgefroren	43 mg	17,8 mg	grün
Kartoffelpuffer tiefgefroren, frittiert	54 mg	22,3 mg	grün
Kartoffelpuffer tiefgefroren, gebacken	54 mg	22,3 mg	grün
Kartoffelpuffer tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	54 mg	22,3 mg	grün
Kartoffelpüree Instantpulver	79 mg	33 mg	grün
Kartoffelrösti tiefgefroren	26 mg	10,9 mg	grün
Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert	34 mg	14 mg	grün
Kartoffelrösti tiefgefroren, gebacken	38 mg	16 mg	grün
Kartoffelrösti tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	35 mg	14,5 mg	grün
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl)	6 mg	2,7 mg	grün
Kartoffelsticks	70 mg	29 mg	grün
Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung tiefgefroren, frittiert	42 mg	17,5 mg	grün
Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung, tiefgefroren	33 mg	13,8 mg	grün
Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung, tiefgefroren, gebacken	43 mg	18 mg	grün
Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	46 mg	19,2 mg	grün
Maniok/Cassava, gebacken	14 mg	5,7 mg	grün
Maniok/Cassava, gebraten ohne Fett (Pfanne)	12 mg	5,1 mg	grün
Maniok/Cassava, gekocht	11 mg	4,6 mg	grün
Maniok/Cassava, roh	11 mg	4,5 mg	grün
Mischpilze gebacken	53 mg	21,9 mg	grün
Mischpilze gebraten ohne Fett (Pfanne)	61 mg	25,4 mg	grün
Mischpilze gedünstet	53 mg	21,9 mg	grün
Mischpilze getrocknet	287 mg	119,6 mg	gelb
Mischpilze getrocknet, gekocht	148 mg	61,6 mg	gelb
Mischpilze Konserve, abgetropft	46 mg	19,2 mg	grün
Mischpilze roh	37 mg	15,6 mg	grün
Mischpilze tiefgefroren	47 mg	19,6 mg	grün
Mischpilze tiefgefroren, gebacken	65 mg	27,2 mg	grün
Mischpilze tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	77 mg	32,1 mg	grün
Mischpilze tiefgefroren, gedünstet	66 mg	27,7 mg	grün
Morchel gebraten ohne Fett (Pfanne)	44 mg	18,2 mg	grün
Morchel gedünstet	37 mg	15,6 mg	grün
Morchel getrocknet	211 mg	87,8 mg	gelb
Morchel getrocknet, gekocht	108 mg	45,2 mg	grün
Morchel Konserve, abgetropft	28 mg	11,5 mg	grün
Morchel roh	27 mg	11,1 mg	grün
Pfeilwurzelmehl/Marantastärke	3 mg	1,3 mg	grün
Pfifferling gebacken	58 mg	24,2 mg	grün
Pfifferling gebraten ohne Fett (Pfanne)	69 mg	28,6 mg	grün
Pfifferling gedünstet	59 mg	24,6 mg	grün
Pfifferling geschmort ohne Fett	62 mg	25,8 mg	grün
Pfifferling getrocknet	388 mg	161,8 mg	rot
Pfifferling getrocknet, gekocht	200 mg	83,2 mg	gelb
Pfifferling Konserve, abgetropft	22 mg	9,3 mg	grün
Pfifferling roh	42 mg	17,4 mg	grün
Pilzcremesuppe aus Instantpulver (mit Wasser zubereitet)	10 mg	4 mg	grün
Pilzcremesuppe Instantpulver	127 mg	53,1 mg	gelb
Pommes frites tiefgefroren	24 mg	9,9 mg	grün
Pommes frites tiefgefroren, frittiert	31 mg	12,9 mg	grün
Pommes frites tiefgefroren, frittiert, gesalzen	31 mg	12,9 mg	grün
Pommes frites tiefgefroren, gebacken	32 mg	13,5 mg	grün
Pommes frites tiefgefroren, gebacken, gesalzen	32 mg	13,4 mg	grün
Rotkappe gebraten ohne Fett (Pfanne)	38 mg	15,9 mg	grün
Rotkappe gedünstet	33 mg	13,7 mg	grün
Rotkappe roh	23 mg	9,7 mg	grün
Shiitakepilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	91 mg	37,9 mg	grün
Shiitakepilz gedünstet	78 mg	32,3 mg	grün
Shiitakepilz getrocknet	748 mg	311,6 mg	rot
Shiitakepilz getrocknet, gekocht	384 mg	159,9 mg	rot
Shiitakepilz Konserve, abgetropft	64 mg	26,8 mg	grün
Shiitakepilz roh	55 mg	23,1 mg	grün
Steinpilz gebacken	80 mg	33,5 mg	grün
Steinpilz gebraten ohne Fett (Pfanne)	95 mg	39,5 mg	grün
Steinpilz gedünstet	81 mg	33,9 mg	grün
Steinpilz getrocknet	337 mg	140,4 mg	gelb
Steinpilz getrocknet, gekocht	173 mg	72,2 mg	gelb
Steinpilz Konserve, abgetropft	69 mg	28,7 mg	grün
Steinpilz roh	58 mg	24,1 mg	grün
Tapioka/Tapiokastärke	7 mg	2,8 mg	grün
Topinambur/Erdartischocke, gebacken	34 mg	14 mg	grün
Topinambur/Erdartischocke, gebraten ohne Fett (Pfanne)	30 mg	12,4 mg	grün
Topinambur/Erdartischocke, gekocht	24 mg	10,2 mg	grün
Topinambur/Erdartischocke, roh	26 mg	10,9 mg	grün
Trüffel gebraten ohne Fett (Pfanne)	145 mg	60,6 mg	gelb
Trüffel gedünstet	125 mg	52,1 mg	gelb
Trüffel getrocknet	295 mg	122,8 mg	gelb
Trüffel getrocknet, gekocht	151 mg	63,1 mg	gelb
Trüffel Konserve, abgetropft	106 mg	44,1 mg	grün
Trüffel roh	89 mg	37 mg	grün
Vegetarische Pastete, Brotaufstrich hefebasiert	53 mg	22,1 mg	grün
Yamswurzel gebacken	12 mg	5,1 mg	grün
Yamswurzel gebraten ohne Fett (Pfanne)	11 mg	4,5 mg	grün
Yamswurzel gekocht	8 mg	3,2 mg	grün
Yamswurzel roh	10 mg	4 mg	grün

Aus 100 g wird eine Portion

Die Tabelle nennt Werte je 100 g. Der Purin-Rechner rechnet ganze Mahlzeiten gegen dein Tagesbudget, die Purin-Kompass-App führt dazu das Wochenbudget und ein Schub-Tagebuch, komplett offline. Wie aus den Werten ein Wochenplan wird, zeigt die Seite zur Ernährung bei Gicht.

Häufige Fragen

Welche Sorten aus der Gruppe Kartoffeln und Pilze haben am wenigsten Purin?

Die niedrigsten Werte in dieser Tabelle: Pfeilwurzelmehl/Marantastärke (3 mg), Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (6 mg), Tapioka/Tapiokastärke (7 mg) — jeweils mg Harnsäure je 100 g.

Welche Sorten aus der Gruppe Kartoffeln und Pilze haben am meisten Purin?

Die höchsten Werte: Hefe Flocken/Nährhefe (2033 mg), Shiitakepilz getrocknet (748 mg), Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne) (411 mg) — jeweils mg Harnsäure je 100 g.

Wie viele Einträge liegen im grünen Bereich?

134 von 157 Einträgen (85 %) liegen unter 50 mg Purin je 100 g (120 mg Harnsäure) und sind grün markiert, 18 gelb und 5 rot. Der mittlere Wert der Gruppe liegt bei 53 mg Harnsäure je 100 g.

Gelten die Werte roh oder zubereitet?

Jede Zeile nennt ihren Zustand, zum Beispiel roh, gekocht oder gebraten. Beim Garen verliert oder gewinnt ein Lebensmittel Wasser, deshalb unterscheiden sich die Werte je 100 g. Für den Tag zählt die Menge, die tatsächlich auf dem Teller liegt.